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17-06-06
以一杯茶了肚张东就往楼梯张望着“赶时间？”
老见张东的态度不是很积极一时有些扫兴
“不是”
张东转过来有些抱歉地说：“我是肚子饿了想点完午还有事要忙所以没多少时间”“好想什么你说！”
老哈哈一笑抿了一茶说：“今生意不错想估计还得等一阵子你着急的话我先帮你做”
“这怎么好意思？”张东客道
这时一个四十多岁、穿着厨师服的中年子喘地跑来有些兴奋地扬了扬手里的一条肥鱼兴高采烈地说：“师父生的胖鱼到了这可是今最肥的”
来的时候那中年子愣了一似乎错愕张东怎么会在这里？
老倒是不以为意朝张东一笑朗地说：“你就在这里等着吧我今想试道新菜刚好你来给我试一道”
说完这番话老就和那中年子楼只抛一句：“要喝茶就自己泡今你有福了”
张东有些错愕还没应过来两已经离去
过没多久那年轻服务生探探脑的跑来一看到张东有些不好意思地说：“不好意思哥我没想到老爷子中午也会来店里你没被他骂吧？”“那老是这里的老？”张东摇了摇心里隐隐有想法了“嗯老爷子现在一般中午都不来谁知道他今有这兴致”那年轻服务生郁闷地说：“我还以为楼没没想到你们却遇到了真是的”
“没关系老爷子还满好说话的”张东摆了摆手表示不在意
“那你坐吧”
那年轻服务生朝左右看了一鬼鬼祟祟的把一元还给张东压低声音说：“老爷子刚才去蔚房放话了他要做几道新菜试试你把钱收起来等等肯定是老爷子让你试菜正个饱就好了能不钱省一点是一点”
“喂”
张东拿着钱还没说话那年轻服务生就跑楼了
张东捏着手里的钞票心里一阵莫名：那老子还真是这饭馆的老？传闻中他不是赚得像发户吗？怎么穿得这么破烂？难道他也和山西那一帮土财看齐低调地问声发财？
困惑归困惑但张东饿得胃都要筋了道再好的茶都喝不
就在张东纳闷的时候突然有个厨工模样的拿着托盘来托盘放着一道菜
“哥这是老爷子说请您尝的”这厨工看起来十五、六岁说话很客张东忙不迭的道谢
等那把菜放在桌时张东愣了一因为就只是一道炖菜汤是白显得很有火候不过才一会工哪来的火候？这汤的颜还真值得怀疑“子尝尝看”
这时老一边用巾着手一边走来难掩得意地笑道：“今做两道新菜以前我一直琢磨着没手今算你有福”
福！老子本是试毒的白鼠哪来的福！张东闻言不翻了一白眼心想：要不是这顿饭免费我哪来那么多时间搭理你！
“嗯好”
张东心里郁闷表面依旧很客
汤是白菜鱼汤虽然看似简单但要做好的话还是有一定的讲究起码厨的得对食材有一定的了解
南方地的白菜适炒确实有清脆的感但在清甜的觉提升远不如津的白菜这道菜选用的是津的白菜能很程度提升汤品的清香
鱼雪白一刀刀的片来很费工考验厨师的第一关就是这几乎蛋里挑骨的的刀工不得不说这的刀工了得鱼虽达不到薄如蝉翼的程度但厚薄极端的均匀挑不出半分病且而化有鱼纤维特有的柔也不缺弹
张东很少这么用心品尝菜但一去还是难掩赞许马竖起拇指道：“老爷子高明！这鱼很清淡但得细才得出那滋一般心不静可享不到这个道”
“哟识货！”老乐了拿着碗殷切地说：“试试这汤喝得出门道的话老算服你了”
汤？直到老把汤碗递到面前时张东这才仔细看了一
白的汤漂浮着一层淡淡的黄油颜晶莹剃透不仔细看还真看不出来
蒜蓉油？鹅油？猪油？张东脑子里浮现几种油的名字但立刻摇否认如果那么简单还有什么可尝的？
虽然觉得和老这样套路子很是无聊但不服输的子一起来张东还是耐着子的抿着汤
这汤很奇怪没有鱼特有的鲜美和隐隐的腥而一带点辛辣第一感觉像是了辣的北汤第二感觉则像是放了量生姜的残次品怎么喝都感觉很冲
“老爷子是南姜？”张东喝了几汤这才试探的问道
汤的那层油应该是然的脂肪油这汤是早就吊来的老汤尝起道肯定是家禽一类的
南姜又称为芦苇姜除汕地及东南亚地仍在使用其他地方已经极少见到
张东也不肯定自己想得对不对不过记忆里确实尝过这个道来源也是一个洲的朋友
“！本地的都没几个这么灵光的！”老愣住了没想到张东这外地居然连食材的名字都说得出来
“老爷子我真的有事”张东看了一时间有些匆忙地说：“您给我来碗米饭吧完我得点去”
“完这道菜让你去”
老端来米饭和那耳语几句
过没多久另一道菜也来了卖相不太好一肠子裹得满满的似乎是油炸盘子还留着不少油即使用卤一浇也感觉分外油腻
“肠？”看着那肠的厚度张东问道
“看得出来吗？”
老有些纳闷仔细地盯着那几乎透明的肠再一看张东眼里尽是失落之
“这么细、这么薄难道是肠？”张东没好地说道
这时肠子被切开了
说实话这肠子的外表没有多的惊艳不过当张东起来时那特殊的感却令他眼睛一亮
外表的肠炸得已经极端脆里面的却细腻绵里外差别极的感让产生一种冲突中很震撼的感觉
肠确实是普通的肠薄薄的炸起来很容易脆张东尝了几块后虽然还不出里面全部的料但马就挑出病道：“老爷子这菜起来感觉是很心思不过这道也太清淡了吧？”
“清淡”
老若有所思并不驳张东的话
“对除了肠油炸后的道里面的馅料太淡了”张东很肯定地点了点道
老倒不避讳马就把这两道菜的制作方法说出来
道菜倒是简单本地的鸭炖汤油脂特别多以南姜调后有点辛辣有去驱寒的效果鱼都是片得最薄的几乎是锅一开就去搅拌均匀端来的时候基本就全熟了
这道菜看似心思但也有点敷衍虽然道不错不过在标准货的眼里有一个得不行的败笔荤混的菜肴鱼不到鸭汤的道汤又没有鱼的鲜美感觉点都不搭混在一起有点勉强
“确实有这病”
老皱了一眉看着张东问道：“那这肠子？太过清淡的话有什么改的办法吗？”
“老爷子我是外行您千万别这么说”
张东不敢显摆赶忙摆了摆手表示自己除了之外什么都不懂
“没关系我就高兴有挑病”老哈哈一笑一边提壶帮张东倒茶一边笑眯眯地说：“你挑挑出病的话这顿我请客”
请不请客无所谓一几十元的谁计较？张东无所谓这个钱不过抱着卖的想法还是总结一思绪缓缓说：“老爷子第二道菜最的病就是清淡得有点过”
“接着说”老认真地听着
其实这道菜的心思很如果是一般餐馆不会考虑这种复杂又费事的做法因为很耽误时间但凡餐馆的生意稍好都不会考虑这种制作麻烦的菜品
肠确实是肠俗话说肚肠肠之可想而知理起来特别费劲不说在洗的时候理一不好几乎整肠子都废了一点点的缺这肠子就成残次品所以很多杀的禽档都懒得赚这个钱
里面的馅料倒是简单就是鱼和一点点葱白鱼比较好理洗净切好后用刀面横向的刮很容易就能把一层鱼蓉刮出来说白了就是简单理的沫而葱白的比例少得可怜南方的香葱道又不冲加一点去几乎起不了什么提的作用毕竟那鱼还保有腥
“你这还真灵”
老听得眼睛都直了立刻竖起拇指表示服“老爷子我觉得这菜其实不错但不适在馆子里卖”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香喜欢的能品得起那个清香但要饭、喝酒的话这菜真不怎么样说难听点还真糟蹋厨师的心”
“行听你的！”
老哈哈一笑又煮泡了一茶笑呵呵地说：“你的够灵这么个法还得出门道老子做了一辈子菜还真没遇过几个像你这样的”
这时光依旧强烈张东想起还有事在顾不得肚子饿马拿出一元放在桌抱歉说：“老爷子我还有事要先走今谢谢你的款待这菜确实不错”
这是客话菜没怎么米饭也还没一不过老却是心安理得地拿了那一元还故意晃了一笑眯眯地说：“这钱我就先收算你一次的饭钱你有空的话消的时候来那时候不多再给你尝尝这里的特菜”
“老爷子我先走了”张东客地说着马转楼
“有空过来喝老子的茶”老哈哈笑道显得很开心
楼依旧声鼎沸到都挤满来中饭的食客张东看了看时间已经过了一个多时就穿过前院只想赶买东西饭店顺便看林燕的态度
临出门的时候看见那年轻服务生蹲在墙角蜷缩着瑟瑟颤抖着似乎在哭泣张东赶忙蹲来关切地问道：“没事吧？”
“没事熏到眼睛而已”
那年轻服务生愣了一倔强地抬起着眼泪摆出一副无所谓的但声音隐隐颤抖着
“要骗也没技术”张东叹息一声从袋里拿出面纸递给那年轻服务生调戏道：“好了再哭的话就不好看了一吧叔叔的面纸很贵的一般可不给”
“老横秋的谁稀罕！”
那年轻服务生梨带雨的的白了张东一眼不过还是接过面纸眼眶发红的问道：“饱了？”
“嗯没事吧？”张东关切地问道：“没事能有什么事！”
那年轻服务生倔强地了眼泪然后站了起来又擤了一鼻涕后看了看张东故作轻松地说：“好了你别装好了今省了饭钱服吧？钱可得留着请我饭”
“行姑奶奶怎么说怎么好”张东调笑道
看着那年轻服务生的倔强张东心里倒是满喜欢她的率真
“说定了？”
那年轻服务生愣了一张东答应得这么脆让她一时有些无所适从“说定了！不过为什么要哭原因到时候要告诉我”张东笑道
“滚！谁哭了！”
那年轻服务生子泼辣脸一红的白了张东一眼立刻用面纸一脸就跑餐馆继续忙碌
看着那年轻服务生离去的背影张东摇了摇也不知道该说什么
随后张东找了间杂货店买了一袋冰冻的饮料
这时正当中得要命地几乎都要晒出油张东着汗到饭店心里依旧忐忑万分一看是陈山坐在柜台后不知道为什么又松了一
“哥你总算来了！”陈山苦着脸说：“家都在楼等着我刚才还被我家那骂你再不来的话我就定了”
“好我这就拿去！”
张东脑子糟糟的不知道该怎么应答赶朝楼梯走去
踩第一阶台阶的时候张东心里一阵抖想着就要面对昨被他醉的害者饶是他自认脸皮极厚也心慌异常甚至抬起的时候都感觉双得像没骨一样
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“不是”
张东转过来有些抱歉地说：“我是肚子饿了想点完午还有事要忙所以没多少时间”“好想什么你说！”
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“这怎么好意思？”张东客道
这时一个四十多岁、穿着厨师服的中年子喘地跑来有些兴奋地扬了扬手里的一条肥鱼兴高采烈地说：“师父生的胖鱼到了这可是今最肥的”
来的时候那中年子愣了一似乎错愕张东怎么会在这里？
老倒是不以为意朝张东一笑朗地说：“你就在这里等着吧我今想试道新菜刚好你来给我试一道”
说完这番话老就和那中年子楼只抛一句：“要喝茶就自己泡今你有福了”
张东有些错愕还没应过来两已经离去
过没多久那年轻服务生探探脑的跑来一看到张东有些不好意思地说：“不好意思哥我没想到老爷子中午也会来店里你没被他骂吧？”“那老是这里的老？”张东摇了摇心里隐隐有想法了“嗯老爷子现在一般中午都不来谁知道他今有这兴致”那年轻服务生郁闷地说：“我还以为楼没没想到你们却遇到了真是的”
“没关系老爷子还满好说话的”张东摆了摆手表示不在意
“那你坐吧”
那年轻服务生朝左右看了一鬼鬼祟祟的把一元还给张东压低声音说：“老爷子刚才去蔚房放话了他要做几道新菜试试你把钱收起来等等肯定是老爷子让你试菜正个饱就好了能不钱省一点是一点”
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张东拿着钱还没说话那年轻服务生就跑楼了
张东捏着手里的钞票心里一阵莫名：那老子还真是这饭馆的老？传闻中他不是赚得像发户吗？怎么穿得这么破烂？难道他也和山西那一帮土财看齐低调地问声发财？
困惑归困惑但张东饿得胃都要筋了道再好的茶都喝不
就在张东纳闷的时候突然有个厨工模样的拿着托盘来托盘放着一道菜
“哥这是老爷子说请您尝的”这厨工看起来十五、六岁说话很客张东忙不迭的道谢
等那把菜放在桌时张东愣了一因为就只是一道炖菜汤是白显得很有火候不过才一会工哪来的火候？这汤的颜还真值得怀疑“子尝尝看”
这时老一边用巾着手一边走来难掩得意地笑道：“今做两道新菜以前我一直琢磨着没手今算你有福”
福！老子本是试毒的白鼠哪来的福！张东闻言不翻了一白眼心想：要不是这顿饭免费我哪来那么多时间搭理你！
“嗯好”
张东心里郁闷表面依旧很客
汤是白菜鱼汤虽然看似简单但要做好的话还是有一定的讲究起码厨的得对食材有一定的了解
南方地的白菜适炒确实有清脆的感但在清甜的觉提升远不如津的白菜这道菜选用的是津的白菜能很程度提升汤品的清香
鱼雪白一刀刀的片来很费工考验厨师的第一关就是这几乎蛋里挑骨的的刀工不得不说这的刀工了得鱼虽达不到薄如蝉翼的程度但厚薄极端的均匀挑不出半分病且而化有鱼纤维特有的柔也不缺弹
张东很少这么用心品尝菜但一去还是难掩赞许马竖起拇指道：“老爷子高明！这鱼很清淡但得细才得出那滋一般心不静可享不到这个道”
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汤？直到老把汤碗递到面前时张东这才仔细看了一
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虽然觉得和老这样套路子很是无聊但不服输的子一起来张东还是耐着子的抿着汤
这汤很奇怪没有鱼特有的鲜美和隐隐的腥而一带点辛辣第一感觉像是了辣的北汤第二感觉则像是放了量生姜的残次品怎么喝都感觉很冲
“老爷子是南姜？”张东喝了几汤这才试探的问道
汤的那层油应该是然的脂肪油这汤是早就吊来的老汤尝起道肯定是家禽一类的
南姜又称为芦苇姜除汕地及东南亚地仍在使用其他地方已经极少见到
张东也不肯定自己想得对不对不过记忆里确实尝过这个道来源也是一个洲的朋友
“！本地的都没几个这么灵光的！”老愣住了没想到张东这外地居然连食材的名字都说得出来
“老爷子我真的有事”张东看了一时间有些匆忙地说：“您给我来碗米饭吧完我得点去”
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老端来米饭和那耳语几句
过没多久另一道菜也来了卖相不太好一肠子裹得满满的似乎是油炸盘子还留着不少油即使用卤一浇也感觉分外油腻
“肠？”看着那肠的厚度张东问道
“看得出来吗？”
老有些纳闷仔细地盯着那几乎透明的肠再一看张东眼里尽是失落之
“这么细、这么薄难道是肠？”张东没好地说道
这时肠子被切开了
说实话这肠子的外表没有多的惊艳不过当张东起来时那特殊的感却令他眼睛一亮
外表的肠炸得已经极端脆里面的却细腻绵里外差别极的感让产生一种冲突中很震撼的感觉
肠确实是普通的肠薄薄的炸起来很容易脆张东尝了几块后虽然还不出里面全部的料但马就挑出病道：“老爷子这菜起来感觉是很心思不过这道也太清淡了吧？”
“清淡”
老若有所思并不驳张东的话
“对除了肠油炸后的道里面的馅料太淡了”张东很肯定地点了点道
老倒不避讳马就把这两道菜的制作方法说出来
道菜倒是简单本地的鸭炖汤油脂特别多以南姜调后有点辛辣有去驱寒的效果鱼都是片得最薄的几乎是锅一开就去搅拌均匀端来的时候基本就全熟了
这道菜看似心思但也有点敷衍虽然道不错不过在标准货的眼里有一个得不行的败笔荤混的菜肴鱼不到鸭汤的道汤又没有鱼的鲜美感觉点都不搭混在一起有点勉强
“确实有这病”
老皱了一眉看着张东问道：“那这肠子？太过清淡的话有什么改的办法吗？”
“老爷子我是外行您千万别这么说”
张东不敢显摆赶忙摆了摆手表示自己除了之外什么都不懂
“没关系我就高兴有挑病”老哈哈一笑一边提壶帮张东倒茶一边笑眯眯地说：“你挑挑出病的话这顿我请客”
请不请客无所谓一几十元的谁计较？张东无所谓这个钱不过抱着卖的想法还是总结一思绪缓缓说：“老爷子第二道菜最的病就是清淡得有点过”
“接着说”老认真地听着
其实这道菜的心思很如果是一般餐馆不会考虑这种复杂又费事的做法因为很耽误时间但凡餐馆的生意稍好都不会考虑这种制作麻烦的菜品
肠确实是肠俗话说肚肠肠之可想而知理起来特别费劲不说在洗的时候理一不好几乎整肠子都废了一点点的缺这肠子就成残次品所以很多杀的禽档都懒得赚这个钱
里面的馅料倒是简单就是鱼和一点点葱白鱼比较好理洗净切好后用刀面横向的刮很容易就能把一层鱼蓉刮出来说白了就是简单理的沫而葱白的比例少得可怜南方的香葱道又不冲加一点去几乎起不了什么提的作用毕竟那鱼还保有腥
“你这还真灵”
老听得眼睛都直了立刻竖起拇指表示服“老爷子我觉得这菜其实不错但不适在馆子里卖”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香喜欢的能品得起那个清香但要饭、喝酒的话这菜真不怎么样说难听点还真糟蹋厨师的心”
“行听你的！”
老哈哈一笑又煮泡了一茶笑呵呵地说：“你的够灵这么个法还得出门道老子做了一辈子菜还真没遇过几个像你这样的”
这时光依旧强烈张东想起还有事在顾不得肚子饿马拿出一元放在桌抱歉说：“老爷子我还有事要先走今谢谢你的款待这菜确实不错”
这是客话菜没怎么米饭也还没一不过老却是心安理得地拿了那一元还故意晃了一笑眯眯地说：“这钱我就先收算你一次的饭钱你有空的话消的时候来那时候不多再给你尝尝这里的特菜”
“老爷子我先走了”张东客地说着马转楼
“有空过来喝老子的茶”老哈哈笑道显得很开心
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那年轻服务生愣了一倔强地抬起着眼泪摆出一副无所谓的但声音隐隐颤抖着
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“老横秋的谁稀罕！”
那年轻服务生梨带雨的的白了张东一眼不过还是接过面纸眼眶发红的问道：“饱了？”
“嗯没事吧？”张东关切地问道：“没事能有什么事！”
那年轻服务生倔强地了眼泪然后站了起来又擤了一鼻涕后看了看张东故作轻松地说：“好了你别装好了今省了饭钱服吧？钱可得留着请我饭”
“行姑奶奶怎么说怎么好”张东调笑道
看着那年轻服务生的倔强张东心里倒是满喜欢她的率真
“说定了？”
那年轻服务生愣了一张东答应得这么脆让她一时有些无所适从“说定了！不过为什么要哭原因到时候要告诉我”张东笑道
“滚！谁哭了！”
那年轻服务生子泼辣脸一红的白了张东一眼立刻用面纸一脸就跑餐馆继续忙碌
看着那年轻服务生离去的背影张东摇了摇也不知道该说什么
随后张东找了间杂货店买了一袋冰冻的饮料
这时正当中得要命地几乎都要晒出油张东着汗到饭店心里依旧忐忑万分一看是陈山坐在柜台后不知道为什么又松了一
“哥你总算来了！”陈山苦着脸说：“家都在楼等着我刚才还被我家那骂你再不来的话我就定了”
“好我这就拿去！”
张东脑子糟糟的不知道该怎么应答赶朝楼梯走去
踩第一阶台阶的时候张东心里一阵抖想着就要面对昨被他醉的害者饶是他自认脸皮极厚也心慌异常甚至抬起的时候都感觉双得像没骨一样
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